Только что я рассказал как готовить рис для суси (суши), ну а теперь собственно рассказ как из полученного риса сделать эти самые суши!
Правильно всё таки говорить суси, потому как в японском языке нет звука `Ш`!
Суши по своей сути как пицца - туда можно добавлять всё что вы хотите. Можно конечно использовать готовые рецепты, а можно экспериментировать.
Я, как правило, первые суши делаю по какому то распространённому рецепту. А дальше начинаю фантазировать. Вы можете выбрать суси, которые Вам нравятся и закупить продукты именно для них.
Теперь готовим рабочее место:
Теперь расскажу как выкладывать рис на водоросли:
Собственно так готовиться основа для всех суси. Теперь можно или прям сюда класть ингредиенты, а можно перевернуть и сделать рис снаружи.
Итак, делаем первые суси. Называются они вроде Калифорния:
Ну а далее я просто выложу фото разных суши - без описания.
Ролл номер 2:
Ролл номер 3:
Ролл номер 4:
Ролл номер 5 (забыл сфотографировать ингредиенты):
Ролл номер 6:
Ролл номер 7(забыл сфотографировать ингредиенты):
Ролл номер 8:
Ролл номер 9:
Итого у нас получилось:
В общем на двух человек это очень и очень много! Примерно надо брать 100 грамм риса на одного человека - тогда всё получается отлично!
Удачи!
Правильно всё таки говорить суси, потому как в японском языке нет звука `Ш`!
Суши по своей сути как пицца - туда можно добавлять всё что вы хотите. Можно конечно использовать готовые рецепты, а можно экспериментировать.
Я, как правило, первые суши делаю по какому то распространённому рецепту. А дальше начинаю фантазировать. Вы можете выбрать суси, которые Вам нравятся и закупить продукты именно для них.
Итак, что бы начать делать суси, нам понадобятся:
- Подготовленный рис. 500 грамм. Как это сделать, я рассказал в заметке "Как готовить рис для суси".
- Огурец обычный, российский. Два маленьких штуки.
- Авокадо обычное, не русское. Чем твёрже авокадо, тем лучше. Мягкое не покупайте - ему уже кирдык.
- Филе красной рыбы. Я просто купил кусочек форели на 300 грамм. Использовал реально грамм 100. НО! Летом рыба очень пересолёная. Поэтому лучше всего будет засолить красную рыбу самому. Я об этом обязательно расскажу.
- Перец зелёный. 1 шутка.
- Крабовое мясо. 100 грамм. Есть просто филе, как на картинке, есть в фалангах. Если как на картинке - будьте внимательны - внутри что то вроде целлофана - надо вытащить, прежде чем использовать. Можно, кстати, заменить крабовыми палочками... но это уже не то. Мясо, которое на картинке, просто залить кипятком и дать постоять 15 минут - оно будет готово.
- Стружка тунца. 30 грамм.
- Семя кунжута. 3 пачки. Покупал в обычном супермаркете на стойке со специями.
- Икра летучей рыбы - тобико. 100 грамм. Цвет - на Ваш вкус. От природы она противно серая и её всю красят.
- Творожный сыр. Тут профессиональные сусиманы скажут что нужно использовать только специальный сыр. Ну а я так скажу - если бы он был бы качественный и по реальной цене - то без условно. А пока с любым творожным сыром намного вкуснее.
- Угорь. 1 штука в вакуумной упаковке. К сожалению упаковку не сфотографировал. Покупал в специальном магазине. Там угорь в упаковке находится в соевом соусе. На фото ниже его будет видно на тарелке.
- И собственно сами водоросли Нори. Упаковка 10 листов - стоит 60 рулблей.
Теперь готовим рабочее место:
- Готовим две чашки с водой. В одной мы будем смачивать руки, что бы работать с рисом. Во второй мы будем мыть нож, которым будем резать суси.
- Оборачиваем циновку в пищевую плёнку.
- Нарезаем все продукты на тоненькие полосочки и выкладываем на тарелку, что бы было удобно брать.
Теперь расскажу как выкладывать рис на водоросли:
- Кладём циновку
- На неё кладём один лист водорослей. Подрезаем его до нужных размеров. Я срезаю сверху сантиметров 7.
- Смачиваем руки и скатываем шар из риса. Как снежок. Выкладываем на лист.
- Равномерно распределяем рис по листу. Если рис начинает прилипать - смачивайте руки.
Собственно так готовиться основа для всех суси. Теперь можно или прям сюда класть ингредиенты, а можно перевернуть и сделать рис снаружи.
- Выкладываем полоски красной рыбы и творожного сыра.
- Скручиваем ролл. Описывать словами не буду - это как о вкусе рассказывать. Лучше посмотрите видео. Но вот что то не могу найти нормально...
- Полученную "колбаску" режем на восемь частей. Смачиваем нож, режем пополам. Моем нож, режем кусочки по полам.
- Выкладываем суси красиво на поднос. Как видите, поднос - это противень от духовке, обёрнутый в фольгу. Один ролл кладётся так, что бы было видно что там внутри.
Ну а далее я просто выложу фото разных суши - без описания.
Ролл номер 3:
Ролл номер 4:
Ролл номер 5 (забыл сфотографировать ингредиенты):
Ролл номер 6:
Ролл номер 7(забыл сфотографировать ингредиенты):
Ролл номер 8:
Ролл номер 9:
Итого у нас получилось:
В общем на двух человек это очень и очень много! Примерно надо брать 100 грамм риса на одного человека - тогда всё получается отлично!
Удачи!
Комментариев нет:
Отправить комментарий